Аспержи с холандски сос

20 февруари 2025
Аспержи с холандски сос

Въведение

Аспержите с холандски сос са еталон за финес в кухнята. Комбинацията от свежи, леко сварени аспержи и кадифен сос с масло и лимон създава изискан вкус, подходящ за специални поводи, неделни обяди или леко гурме изкушение.

 

Продукти

  • 400 г зелени или бели аспержи (16–20 стръка)
  • 1 ч.л. сол (за варене)

 

За холандския сос:

  • 2 големи жълтъка
  • 100 г краве масло (разтопено, топло)
  • 1 с.л. лимонов сок
  • 1 ч.л. топла вода
  • Щипка сол
  • Щипка бял пипер (по желание)

 

Начин на приготвяне

  1. Аспержи: Измий, обели ако са бели, и отрежи твърдите краища. Вари в подсолена вода 4–6 мин (зелени) или 8–10 мин (бели). Подсуши и дръж топли.
  2. Водна баня: Загрей вода в тенджера и постави купа отгоре, без да докосва водата.
  3. Разбий жълтъците: В купата добави жълтъци, лимонов сок и топла вода. Разбий 1–2 мин до пухкава смес.
  4. Добави маслото: На тънка струйка прибави разтопеното масло, като разбиваш непрекъснато, до получаване на гладък сос.
  5. Овкуси: Добави сол и бял пипер. При нужда разреди с още 1 ч.л. топла вода.
  6. Сервирай: Полей топлите аспержи със соса. Поднеси веднага.

 

Ползи за здравето

Аспержите са източник на фибри, витамини A, C и фолиева киселина. Сосът с яйца и масло добавя богат вкус – идеален за умерено, но вкусно хранене.

 

 


Здравословна яйчена салата без майонеза - с нашето песто от аспержи. Високо-протеинова, по-нискокалорична и пълна с вкус. Готова за 10 минути, перфектна за разядки, обяд или закуска. Подходяща за кето, вегетарианци и деца.

прочети още

Качамак с аспержи, българско сирене и поширано яйце - класическа българска рецепта с пролетен щрих. Лесна и сезонна, с пресни аспержи от нашата ферма.

прочети още

Пица с песто от аспержи и сладко от ревен - оригиналната идея на световния шампион Пламен Минчев от Пицария Наполи, Велико Търново. Сладко-солена комбинация, която ще те изненада.

прочети още

Пресни български аспержи, домашни домати от буркан и яйца. Готова за 20 минути, идеална за брънч, лека вечеря или специална закуска.

прочети още

Аспержи на тиган с масло, чесън и лимон - готови за 7 минути! Класическа бърза рецепта, която запазва свежестта и сладостта на пресните български аспержи. Идеално за делнична вечеря или гарнитура.

прочети още

Печени аспержи в air fryer (еърфрайер) - готови за 10 минути! Хрупкави, сочни и пълни с вкус. Класическа рецепта с лимон, чесън и пармезан, която прави пресните български аспержи звезда на масата.

прочети още

Класическа рецепта за печени аспержи на фурна с лимон и пармезан. Готови за 15 минути - хрупкави отвън, нежни отвътре. С пресни български аспержи от нашата ферма в Джулюница.

прочети още

Ризото с аспержи

21 април 2026

Лимоново ризото с пресни български аспержи, крема сирене и мента. Гурме рецепта за 30 минути с аспержи от Ферма за Аспержи, Джулюница.

прочети още

Лека, свежа и модерна версия на класическата руска салата – без тежест, без майонеза, с повече вкус и по-малко калории. Маринованите аспержи внасят хрупкавост и свежест, а крем-пастетът заменя майонезата с много по-лек и фин вкус. Перфектна за празничната трапеза и за любителите на по-здравословни алтернативи.

прочети още

Запеканка с аспержи, яйца и козе сирене по рецепта на Христо. Домашно ястие с нежен сос, подходящо за всяко време на деня.

прочети още

Пролетна салата с аспержи, чери домати и пармезан. Лека, свежа и пълна с вкус – идеална за сезонно хранене.

прочети още

Пиле фрикасе със зелени аспержи – меко, сочно месо в ароматен сос със сметана и лимон. Перфектно за обяд или вечеря.

прочети още

Скариди с аспержи на тиган – сочно, ароматно и лесно ястие за 30 минути. Перфектно за обяд или вечеря с морски вкус.

прочети още

Печени аспержи с чушки и домати – вкусна, цветна и здравословна рецепта. Подходяща за гарнитура или леко основно ястие.

прочети още

Булгур с аспержи и кейл – леко, засищащо и богато на фибри ястие. Перфектно за обяд или вечеря с натурални продукти.

прочети още

Класически аспержи на скара с черен пипер и сол – проста, но ароматна рецепта от баба Нели. Перфектна гарнитура за месо или риба!

прочети още

Домашна тортия с аспержи – пухкава, засищаща и пълна с вкус. По рецепта на Ели, подходяща за всяко време на деня!

прочети още

Крем супа от аспержи с пармезан – нежна, ароматна и пълна с вкус. Лека и балансирана, подходяща за обяд или вечеря.

прочети още

Аспержи с бекон на фурна – хрупкаво удоволствие, готово за 30 минути. Идеално предястие или гарнитура за месо или риба.

прочети още