Тосканската класика - тъмнозелен кейл с гладки тесни листа и по-нежен, сладък вкус.

Италианският кейл (познат и като Cavolo Nero, Lacinato Kale или Tuscan Kale) е сортът, който прави разликата в средиземноморската кухня. За разлика от къдравия си братовчед, има гладки тесни тъмнозелени листа с характерна релефна текстура - почти кожена на вид, но нежна при готвене.

Вкусът му е по-нежен и по-сладък от къдравия кейл - по-малко горчивина, повече характер. Това го прави любимец на италианските готвачи, които го използват в супи, паста, ризото и класическия Ribollita.

В нашата ферма го отглеждаме без пестициди и без излишна химия. Берем го ръчно сутринта на изпращане, за да достигне до теб с пълни хранителни вещества.

Какво получаваш:

• Свежа връзка италиански кейл, тежка между 300 и 450 г
• Ръчно набран сутринта на изпращане
• Без пестициди, без излишна химия
• Тъмнозелени, гладки удължени листа с характерна релефна текстура
• Опакован грижливо за запазване на свежестта

Хранителни ползи:

• Витамин K - покрива над 600% от дневната нужда
• Витамин A - за зрение и имунна система
• Витамин C - повече от портокала
• Калций и желязо - за кости и енергия
• Lutein и Zeaxanthin - антиоксиданти специално за здравето на очите
• Фибри - за добро храносмилане
• Под 35 калории на 100 г

Как да използваш италианския кейл:

• Ribollita - класическа тосканска супа с хляб, бели бобени, домати и Cavolo Nero. Истинско средиземноморско бойно ястие.
• В паста - нарежи листата, запържи с чесън и зехтин, смеси с прясна паста и парче пармезан
• В ризото - добави нарязан в последните 5 минути готвене, дава цвят и характер
• На тиган с чесън и чили - класическа италианска гарнитура
• В минестроне - незаменим в италианската зеленчукова супа
• В сурова салата - помасажирай с лимонов сок, зехтин и пармезан за класически Tuscan Kale Salad
• На скара - намажи с малко зехтин и сол, печи на скара 2 минути от страна

Защо точно италианският кейл:

От трите ни вида кейл, италианският е най-сладкият и най-нежен. Перфектен е за хора, които не харесват силната горчивина на класическия кейл, или за деца, които пробват зеленолистни за пръв път.

В кухнята - той е звездата на средиземноморските ястия. Ако обичаш италианската кухня, без този сорт не можеш да направиш истинско Ribollita или класическо Toscana ризото.

Малко ферми в България отглеждат Cavolo Nero - голяма част от готвачите внасят италианския сорт от чужбина. Нашият е отгледан тук, в България, с местна почва и климат - означава по-свеж, по-нискокалоричен отпечатък и истински български вкус.

Кога е сезонът:

Италианският кейл вирее в по-студени условия и често е по-сладък след първите слани. Сезонът му в България е от пролетта (април-май) до зимата (декември-януари в по-меки години). Студът подобрява вкуса му - прави го по-сладък.

Как да съхраняваш:

Италианският кейл се пази в хладилник до 7 дни. Постави го в найлонов плик или пластмасова кутия с малко влажна кърпа отвътре. Преди консумация измий внимателно и подсуши с кърпа.

За разлика от къдравия, италианският кейл има по-меки стъбла - в повечето рецепти можеш да го използваш целия, без да отделяш листата от стъблото.

Защо да изберете сезонни зеленчуци

Сезонното хранене не е тренд - то е начин да усещаш храната такава, каквато трябва да бъде. Италиански кейл от тосканска ферма звучи романтично, но докато стигне до България, прекарва 3-5 дни в транспорт. Нашият Cavolo Nero се бере сутринта и стига до теб със същата свежест, която италианският има в Тоскана. Това е разликата.

Имаме и още два вида кейл:

Освен италианския, отглеждаме и още два сорта - всеки с уникален вкус и предназначение:

 

Къдрав кейл (класически) →

 

Лилав кейл →

 

Виж всички наши рецепти →

 

Поръчай фермерска кошница →