Лилави Аспержи Pacific Purple - 250 г връзка

Описание

Лилавите аспержи Pacific Purple са едни от най-редките сортове в света. Открити са в Италия през 30-те години на 20 век и по-късно усъвършенствани от селекционери в Нова Зеландия. От тогава са любими на гурме готвачите заради по-сладкия си вкус, по-нежната структура и впечатляващия виолетов цвят, който идва от естествени антоксианини - същите растителни пигменти, които правят боровинките и червеното вино толкова полезни.

За разлика от зелените, лилавите аспержи имат по-малко влакна и са по-крехки - можете да ги ядете дори сурови.

Какъв е вкусът

По-сладък и по-нежен от обикновените зелени аспержи. С леки нотки на ядки и млад грах. Перфектни за хора, които искат да опитат аспержи за първи път - вкусът е по-достъпен и по-малко „тревист".

Как да ги приготвите

Преди готвене отчупете долната, по-твърда част на стъблото - тя сама ще се пречупи на правилното място. Лилавите аспержи се готвят бързо - не ги преварявайте, защото ще загубят цвета си.

• Сурови в салата: нарязани на тънки ленти с лимон, зехтин и пармезан
• На грил: 2-3 минути с малко зехтин и сол - запазват част от лилавия си цвят
• На пара: 4-5 минути - максимална крехкост
• Печени във фурна: 8 минути на 200°C със зехтин
• В ризото: добавете в последните 5 минути готвене

Внимание: При продължително готвене лилавият цвят може да премине в зелен. Ако искате да запазите цвета - гответе кратко и добавете няколко капки лимонов сок.

С какво се съчетават

Лилавите аспержи се съчетават отлично с яйца, козе сирене, пармезан, прошуто, лимон, бяло вино, мента и магданоз. Опитайте ги в комбинация със зелените ни аспержи за визуално впечатляващо ястие. За допълнителен вкус намажете брускета с нашия крем-пастет от аспержи и добавете няколко лилави стъбла отгоре.

Съхранение

За максимална свежест съхранявайте лилавите аспержи в хладилник:

• Увити във влажна кърпа
• Или поставени вертикално в чаша с малко вода (като цветя във ваза)

Така ще запазят свежестта си 4-5 дни. Може да се замразят след кратко бланширане за 2 минути.

Хранителни ползи

• Само 20 ккал на 100 г
• До 20% повече натурални захари от зелените аспержи
• Богати на антоцианини - същите антиоксиданти, които правят боровинките суперхрана
• Витамини A, C, E и K
• Високо съдържание на фолиева киселина
• Желязо, калий и магнезий
• Подпомагат имунитета, кръвообращението и храносмилането

Сезон и наличност

Сезонът на пресните аспержи в България е от средата на април до началото на юни. Лилавите Pacific Purple се берат в малки количества - предлагаме ги, докато стигат. Когато свършат, изчакваме следваща беритба.

През останалата част от годината можете да опитате нашето песто от аспержи или мариновани аспержи в буркан.

Доставка и места за покупка

Изпращаме до цяла България чрез куриерска фирма - до всеки град и село, където има доставка. Поръчките се изпращат в деня на бране за максимална свежест.

За директна покупка ни намерете на нашите 6 фермерски пазара всяка седмица:

• Сряда - Фермерски пазар МЗХ, София | 08:00 - 13:00
• Сряда - Фермерски пазар Иван Вазов, София | 08:00 - 13:00
• Събота - Фермерски пазар Римската Стена, София | 08:00 - 13:00
• Събота - Фермерски пазар ж.к. Бузлуджа, Велико Търново | 08:00 - 13:00
• Неделя - Фермерски пазар ул. Шипка, Варна | 09:00 - 15:00
• Неделя - Фермерски пазар Джулюница | 08:00 - 13:00

Често задавани въпроси

С какво се различават лилавите аспержи от зелените?
Лилавите Pacific Purple имат до 20% повече натурални захари, по-нежна структура с по-малко влакна и впечатляващ виолетов цвят от антоцианини. Вкусът е по-сладък и по-достъпен - идеални за хора, които опитват аспержи за първи път.

Защо лилавите аспержи стават зелени при готвене?
Антоцианините - пигментите, които им дават лилавия цвят - са топлочувствителни. При продължително готвене се разпадат и цветът избледнява. За да запазите цвета, гответе кратко (2-3 минути) и добавете малко лимонов сок.

Може ли да се ядат сурови?
Да, дори се препоръчват сурови. Нарежете ги на тънки ленти, заправете с лимон, зехтин и сол. Перфектна салата.

Какъв е сортът?
Pacific Purple - селекция, развита в Нова Зеландия, известна с високото съдържание на захари и нежна текстура. В България почти никой не я отглежда.

Защо са по-скъпи от зелените аспержи?
Pacific Purple дава около 30% по-малък добив на корен. Семената са вносни и по-скъпи. И сортът е рядък - в България сме сред малкото производители.

Колко аспержи са нужни за един човек?
За гарнитура - около 100-150 г на човек. За главно ястие - 200-250 г, тоест 1 връзка.