Необходими продукти:

За салатата:

• 400 г пресен салатен боб (зелен фасул, боб джудже)
• 4 яйца, твърдо сварени
• 150 г българско сирене, нарязано на кубчета (или фета)
• 1 малка глава лук, ситно нарязан
• 1 шепа черни маслини, без костилки
• Шепа свежи листа от рукола или микс салата (по желание)
• Шепа пресен магданоз или джоджен, ситно нарязан

За дресинга:

• 4 с.л. екстра върджин зехтин
• 2 с.л. ябълков оцет (или сок от 1 лимон)
• 1 с.л. дижонска горчица
• 1 ч.л. мед или агаве сироп
• 1 ситно нарязана скилидка чесън
• Сол и прясно смлян черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Подгответе яйцата. В тенджера с вряща вода поставете яйцата и варете точно 10 минути за твърдо сварени. Прехвърлете в купа с ледена вода - помага за лесно белене.
2. Бланширайте боба. В голяма тенджера с вряща солена вода поставете нарязания на парчета (или цели по-малки шушулки) салатен боб за 3-4 минути. Бобът трябва да остане хрупкав - ярко зелен, не омекнал. Прехвърлете веднага в купа с ледена вода. Подсушете добре.
3. Обелете и нарежете яйцата. След като яйцата са се охладили, обелете ги и нарежете на четвъртинки или шестинки - според предпочитанията.
4. Подгответе дресинга. В малка купа смесете всички съставки за дресинга. Разбийте с вилица или малка телена бъркалка до получаване на еднородна смес.
5. Сглобете салатата. В голяма купа за поднасяне поставете бланширания и подсушен салатен боб. Отгоре подредете кубчетата българско сирене, нарязаните яйца, маслините, червения лук и зелените листа.
6. Завършете. Залейте с дресинга и поръсете с пресен магданоз. Сервирайте веднага или оставете в хладилник 15 минути.

Съвети от фермата:

За боба: Бланширайте го точно - не повече от 4 минути. Хрупкавостта е критична за вкуса на салатата. Ако стане омекнал, цялата текстура страда.

За яйцата: 10 минути точно е златното време за твърдо, но не сухо сварени яйца. Жълтъкът трябва да е напълно стегнат, но не граничен. Студената вода след варенето е критична - помага за лесно белене.

За сиренето: Българското сирене дава характерна солена нотка. Можете да го замените с фета (по-меко) или козе сирене (по-силен вкус). Изберете качествено, не индустриално - в проста салата като тази качеството на сиренето е критично.

За дресинга: Дижонската горчица е тайната съставка - не само ароматизира, но и помага за стабилна емулсия. Ако нямате, заменете с 1 ч.л. горчица в зърна или 1/2 ч.л. обикновена горчица.

За остатъците: Тази салата се пази в хладилник до 24 часа. След това бобът губи хрупкавостта си. Ако планирате да я ядете на следващия ден, дресирайте я непосредствено преди ядене.

Хранителни ползи:

Тази рецепта е изключително балансирана:

• Високо-протеинова - около 18 г протеин на порция (от яйцата и сиренето)
• Нискокалорична - под 300 калории за пълна засищаща порция
• Витамин K - над 20% от дневната нужда (от салатния боб)
• Холин - от жълтъците на яйцата, важен за мозъчната функция
• Калций - от българското сирене, за здрави кости
• Здравословни мазнини - от зехтина и маслините
• Фибри - от салатния боб и зелените листа

Перфектна за хора на диета, кето хранене (без меда в дресинга), или просто за всеки, който иска засищащ и здравословен обяд без да харчи цял ден в кухнята.

За кого е подходяща тази рецепта

• Хора на диета - под 300 калории на порция, висок протеин
• Спортисти - перфектна за след тренировка -  4 яйца за възстановяване
• Кето хранене - без меда в дресинга, става напълно кето
• Бременни жени - богата на фолиева киселина и холин
• Възрастни хора - лесна за дъвчене, високо-протеинова, лесно смилаема
• Вегетарианци - без месо, но засищаща и пълноценна
• Деца - намалете количеството лук и горчица за по-нежен вкус

Как да я разнообразите

Тази базова рецепта работи перфектно сама, но можете да я разнообразите с различни добавки:

• За повече протеин: добавете консерва риба тон, сардини или варен нохут
• За повече цвят: добавете чери домати, нарязани краставици или печени чушки
• За повече текстура: добавете крутони от препечен пълнозърнест хляб
• За повече сладост: добавете нарязани свежи смокини или круши
• За средиземноморски twist: добавете каперси и сушени домати
• За азиатски twist: заменете дресинга със соев сос, сусамово масло и лимон

Защо нашите продукти правят разликата

Тази салата има 3 основни съставки, и във всяка от тях качеството прави огромна разлика. Магазинният зелен фасул често пътува дни, губи хрупкавост и сладост. Нашият салатен боб се бере ръчно сутринта на изпращане - стига до вас с пълна свежест.

Когато правите проста салата като тази, няма къде да се скриете - всяка съставка трябва да е в най-добрата си форма. Това е и причината тази рецепта да работи перфектно с пресен боб от ферма, и средно с магазинен.

Защо да изберете сезонни продукти

Салатният боб е сезонен продукт - в България е в най-добрата си форма от юли до края на септември. Точно тогава шушулките са най-нежни, най-сладки и най-хрупкави. През зимата вносните алтернативи в магазина пътуват от далечни страни - берат се недозрели, губят вкус и хранителни вещества по пътя.

Сезонното хранене не е тренд - то е начин да усещате храната такава, каквато трябва да бъде. Когато правите тази салата с пресен бобa от ферма през август, ще усетите истинския лятен вкус, който никоя зимна версия не може да достигне.

Често задавани въпроси:

Може ли да направя салатата предварително?

Можете да приготвите всички съставки и дресинга отделно до 24 часа предварително. Смесете ги непосредствено преди сервиране, за да запазите хрупкавостта на боба и яркия цвят.

Може ли да заменя българското сирене с друго?

Да - фета (по-меко и солено), козе сирене (по-силен вкус), халуми (за по-хрупкав вариант, на скара) или дори моцарела (по-нежна и сладка версия).

Колко време се пази готовата салата?

В хладилник до 24 часа. След това бобът губи хрупкавостта си, а яйцата започват да дават миризма. Препоръчваме да я ядете в деня на правене или на следващия за обяд.

Подходяща ли е за кето?

Да, ако пропуснете меда в дресинга. С него рецептата е здравословна, но не строго кето. Без него - под 8 г въглехидрати на порция.

Може ли да се яде топла?

Тази версия е специално създадена за студено или стайна температура. Топла версия щеше да изисква готвене на сиренето - не е същият вкус.

От нашата ферма

Нашият салатен боб се отглежда без пестициди в семейната ни ферма в с. Джулюница. Берем го ръчно сутринта на изпращане - максимална свежест за вашата трапеза.