Необходими продукти:

• 400 г скир (или заквасена сметана)
• 200 г пресен ревен
• 100 г мед (или еритритол за по-ниски калории)
• 15 г желатин на прах
• 200 мл вода (за задушаване на ревена)
• 30 мл студена вода (за желатина)

Начин на приготвяне:

1. Измийте ревена и го нарежете на кубчета с размер около 2 см.
2. Сложете нарязания ревен в тиган. Добавете 200 мл вода. Покрийте с капак и задушете на средна температура около 5 минути или докато омекне.
3. След като ревенът омекне, добавете меда (или еритритола) и разбъркайте добре.
4. Докато ревенът се задушава, накиснете желатина в 30 мл студена вода и го оставете да набъбне за около 5 минути.
5. Добавете набъбналия желатин в тигана с топлия ревен и разбъркайте до пълно разтваряне.
6. Прехвърлете най-гъстата част от сместа с ревена в отделна купичка - тя ще бъде долният слой на парфето.
7. Смесете останалата по-течна част от ревена с 400 г скир и разбъркайте до хомогенна смес.
8. Разпределете гъстата част с ревена на дъното на силиконови формички за мъфини.
9. Отгоре налейте сместа със скир.
10. Приберете формичките в хладилника за минимум 6 часа или за една нощ за най-добър резултат.
11. Извадете от формичките и сервирайте. Може да украсите със свеж ревен или листенца мента.

Съвети от фермата:

За ревена: Използвайте само стъблата - листата на ревена не са годни за консумация.

За сладостта: Медът дава по-богат вкус, но еритритолът прави десерта още по-нискокалоричен. Изберете според предпочитанията си.

За протеина: Скирът дава около 40 грама протеин за целия десерт- идеален за хора, които тренират.

За желатина: Не прегрявайте - ако сместа кипне след добавяне на желатина, той губи желиращите си свойства.

За формичките: Силиконовите формички за мъфини са най-удобни. Може да използвате и голяма форма за кекс - парфето ще се реже на порции.

Защо да добавите ревен в десерта?

Ревенът е подценяван зеленчук с характерен кисел вкус, който балансира перфектно сладостта на меда и кремообразната текстура на скира. Създава десерт, който изненадва с дълбочината на вкуса и не е прекалено сладък.

Защо високопротеиново?

С около 40 грама протеин, този десерт е идеален за хора, които тренират, следят хранителния си режим или просто искат по-засищащ и здравословен десерт. Става за закуска, следтренировъчно хапване или за лек десерт.

Хранителна стойност на целия десерт:

• Протеин: около 40 г
• Калории: около 500 ккал
• Въглехидрати: около 12 г
• Мазнини: около 2 г

Често задавани въпроси:

Какво е ревен? Ревенът е зеленчук с характерни розово-зелени стъбла и кисел вкус. Въпреки че често се използва в десерти, той е зеленчук, а не плод.

Кога е сезонът на ревена в България? Сезонът е кратък - от края на април до края на юни.

Може ли да се направи без желатин? Да, може да използвате агар-агар за вегетариански вариант (2-3 г вместо 15 г желатин).

Колко време се пази в хладилника? До 5 дни в затворен съд.

Може ли да се замрази? Не препоръчваме замразяване - текстурата се променя.

Откъде да си купя пресен ревен? Пресен ревен от нашата ферма предлагаме на фермерските пазари, както и онлайн в сайта ни.

От нашата ферма

Нашият ревен се бере свеж и се изпраща възможно най-бързо, за да достигне до вас в отлично състояние. Това е един от малкото зеленчуци, които отглеждаме специално, защото са рядкост в България.

Сезонът е кратък - само от края на април до края на юни.