Паста с песто от аспержи, кейл и спанак - 30 минути

Съставки

• 250 г паста по избор (пене, фузили или спагети)
• 110 г (1/2 буркан) песто от аспержи - нашият домашен специалитет
• 125 г котидж сирене
• 300 г пилешко филе (по избор - рецептата работи и без него)
• 100 г пресен спанак
• 100 г пресен кейл (къдрав или тоскански)
• 20-30 г стафиди
• Пармезан за поръсване
• Зехтин, сол, черен пипер
• За пилето: червен пипер, сол, барбекю сос

Начин на приготвяне

Стъпка 1 - Пилешкото (10 мин)

Овкуси пилешкото филе с червен пипер, сол и малко барбекю сос. Запечи на грил тиган на средно-висока температура - около 5-6 минути от всяка страна, докато се получи красива карамелизирана коричка. Остави да се отдихне 2 минути и нарежи на кубчета.

Стъпка 2 - Кейлът и спанакът (7 мин)

В тиган загрей малко зехтин. Добави нарязания кейл и спанак с щипка сол. Покрий с капак и задуши 5 минути на средна температура. Добави стафидите и разбъркай. Задуши още 2 минути без капак. Стафидите балансират леката горчивина на кейла - не ги пропускай.

Стъпка 3 - Пастата

Свари пастата в подсолена вода според упътването на опаковката. Запази 2-3 супени лъжици от водата за варене - ще помогнат за консистенцията на соса.

Стъпка 4 - Сглобяване

Към задушените зеленчуци добави 1/2 буркан (110 г) от нашето песто от аспержи. Разбъркай добре. Добави котидж сиренето и разбъркай до кремообразна консистенция. Ако трябва - добави малко от водата за варене. Прехвърли сварената паста и нарязаното пиле. Разбъркай всичко внимателно.

Стъпка 5 - Финал

Сложи в чинии и поръси щедро с пармезан. Поднеси веднага.

Съвети от фермата

• Стафидите не са задължителни, но са важни - те неутрализират леката горчивина на кейла и добавят естествена сладост, която балансира цялото ястие. Опитай поне веднъж с тях.
• Не изхвърляй водата за варене - съдържа нишесте, което прави соса по-кремообразен и помага на пестото да се разпредели равномерно.
• Пилето е по избор - рецептата е отлична и като вегетарианско ястие. Просто пропусни пилешкото.
• Кейлът трябва да е пресен - магазинският може да е жилав и горчив. Нашият се бере сутринта на изпращане.

Защо е по-питателна

Тази паста съдържа пълноценен протеин (пилешко + котидж), фибри (кейл, спанак), антиоксиданти и витамини от зеленчуците, и естествени захари от стафидите. Пестото от аспержи добавя допълнителни хранителни вещества - витамини К и Е, фолиева киселина.

За кого е подходяща

• Семейства с деца - лесна за приготвяне, балансирана
• Хора с активен начин на живот - добър баланс от протеин и въглехидрати
• Вегетарианци - просто пропусни пилешкото
• Всеки, който иска нещо различно от обикновената паста

Как да я поднесете

Поднеси горещо, поръсено с пармезан и малко черен пипер. Чаша бяло вино върви перфектно. За по-лека версия - добави пресен лимонов сок преди поднасяне.

Защо нашето песто прави разликата

Нашето песто от аспержи е единственото по рода си в България. Правим го от пресни аспержи, отгледани в нашата ферма в с. Джулюница, без консерванти и без изкуствени добавки. Резултатът е кремообразен, ароматен продукт с характерната пролетна нотка на аспержата - нещо, което не намираш никъде другаде.

Защо да изберете сезонни продукти

Кейлът и спанакът в тази рецепта идват директно от нашата ферма. Берем ги в деня на изпращане - запазват максимален вкус, цвят и хранителна стойност. Разликата от магазинските се усеща от първата хапка.

Често задавани въпроси

Мога ли да пропусна стафидите? Можеш, но препоръчваме да ги опиташ поне веднъж. Те са тайната съставка, която балансира кейла.

Каква паста да използвам? Пене или фузили задържат соса най-добре. Спагети и тагиатели също работят отлично.

Колко от пестото се слага? 110 г (1/2 буркан) за 4 порции е перфектното количество. Ако обичаш по-интензивен вкус - добави малко повече.

Работи ли без пиле? Да - пропусни стъпка 1 и добави котидж повече. Чудесна вегетарианска версия.

Мога ли да я приготвя предварително? Пастата е най-добра прясна. Но кейлът и пилето могат да се приготвят предварително и да се съхраняват в хладилник до 2 дни.

От нашата ферма

Пестото от аспержи е нашият домашен специалитет - приготвен от Нели от пресни аспержи, отгледани от Христо в с. Джулюница. Без консерванти, без подобрители. Единственото по рода си в България.