Необходими продукти:

• 6 яйца
• 150 г котидж сирене
• 100 г българско сирене (по избор - бяло или фета)
• 3-4 с.л. кисело мляко (пълномаслено за по-богат вкус)
• 2-3 с.л. песто от аспержи (или крем-пастет от аспержи за по-нежна версия)
• Сол на вкус
• Прясно смлян черен пипер (по желание)
• Шепа пресен магданоз или джоджен за поднасяне (по желание)

Начин на приготвяне:

1. Сварете яйцата. Поставете 6 яйца в тенджера, залейте със студена вода и варете 10 минути от завирането за твърдо сварени яйца. След това веднага прехвърлете в купа с ледена вода - помага за лесно белене и спира готвенето.
2. Подгответе кремообразната основа. В дълбока купа смесете котидж сиренето, нарязаното на дребни кубчета или натрошено българско сирене, киселото мляко и пестото от аспержи. Разбъркайте до получаване на еднородна смес.
3. Опитайте и овкусете. Добавете сол и черен пипер на вкус. Не прекалявайте със солта - българското сирене вече е солено.
4. Обелете и нарежете яйцата. След като яйцата са се охладили напълно, обелете ги и нарежете на кубчета около 1 см. Не ги мачкайте - искаме да се запазят като цели парчета.
5. Внимателно смесете. Добавете нарязаните яйца към сместа и разбъркайте внимателно с шпатула или голяма лъжица. Целта е да не се скашкат - правилната текстура е „кремообразен сос с цели парчета яйца".
6. Оставете да се сглобят вкусовете. За най-добър резултат, оставете салатата в хладилник 15-30 минути преди сервиране - вкусовете стават по-богати.
7. Сервирайте. Поднесете върху препечена филия пълнозърнест хляб, в тортия с пресни листа, върху крекери или просто с лъжица направо от купата.

Съвети от фермата:

За яйцата: Малък трик - добавете 1 ч.л. оцет в водата за варене. Помага за лесно белене на яйцата, особено ако са пресни. Ако имате достъп до яйца от ферма, използвайте ги - вкусът на жълтъка е напълно различен.

За пестото или крем-пастета: Това е истинската разлика. Нашето песто от аспержи дава характерен пролетен вкус, ярко зелен цвят и приятна нотка от пармезан и бадеми. Ако правите салатата за деца, които не обичат чесън или по-силни вкусове, заменете с нашия крем-пастет от аспержи - по-нежен, кремообразен и универсален.

За пропорцията: Започнете с 2 с.л. песто и пробвайте. Ако обичате по-интензивен вкус, добавете още 1 с.л. Лесно е да се добави повече, но не и да се извади.

За консистенцията: Ако предпочитате по-кремообразна версия, добавете още 1 с.л. кисело мляко. Ако предпочитате по-плътна - намалете киселото мляко с 1 с.л.

За остатъците: Тази салата се пази отлично в хладилник до 3 дни в плътно затворена кутия. Вкусът дори става по-добър на втория ден.

Защо тази версия е по-здравословна от класическата

Класическата яйчена салата обикновено съдържа 4-6 супени лъжици майонеза - около 400 калории само от мазнините на майонезата. Нашата версия заменя това с по-богати на протеини и по-нискокалорични съставки.

Сравнение на едни и същи 100 г салата:

• Класическа с майонеза: около 280-320 калории, 24 г мазнини, 8 г протеин
• Нашата версия с песто: около 165-185 калории, 11 г мазнини, 14 г протеин

Това означава: почти двойно по-малко калории, под половината мазнини и почти двойно повече протеин. И всичко това без да губи нищо от вкуса - всъщност печели в богатство благодарение на пестото.

За кого е подходяща тази рецепта

• Хора на диета - под 200 калории на порция, висок протеин, ниско съдържание на въглехидрати
• Кето хранене - почти нулеви въглехидрати, отлично съотношение мазнини и протеин
• Високо-протеинова диета - 14 г протеин на 100 г
• Вегетарианци - без месо, но засищаща и пълноценна
• Деца - с крем-пастет вместо песто, става нежна и универсална. Перфектна за детски сандвичи в училище.
• Спортисти - идеална за след тренировка, лесно смилаема храна с високи протеини
• Бременни жени - богата на фолиева киселина (от аспержите) и качествени мазнини

Как да я поднесете

Тази салата е изключително универсална. Ето нашите любими начини:

• На препечена филия пълнозърнест хляб - класическа и винаги работи
• В тортия с пресни листа - идеален обяд за вкъщи или работа
• Като дип за крекери или зеленчуци - за разядки за гости
• Върху препечени багети с парче чери домат - впечатляваща предястие
• В кошница за пикник - издържа отлично в студена кошница
• В нори ролки - кето версия без ориз и хляб
• Като пълнеж за чушки - комбинирана с малко киноа или ориз
• Самостоятелно с лъжица - когато искате нещо здравословно и засищащо

Защо нашето песто от аспержи прави разликата

В магазина ще намерите различни видове песто - но повечето са с босилек, направени индустриално, с консерванти и сушени съставки. Нашето песто от аспержи е напълно различен продукт.

Правим го лично, в семейната ни ферма в с. Джулюница, от пресни български аспержи, набрани сутринта. С пармезан, бадеми, зехтин и щипка сол - нищо повече. Без консерванти, без излишна химия.

Когато опитате яйчена салата с нашето песто, ще усетите истинския вкус на пролетта - дори в средата на януари. Това е силата на качествен сезонен продукт, превърнат в кулинарна суровина за цяла година.

Защо да изберете сезонни продукти

Аспержите са сред зеленчуците с най-кратък сезон в България - само от края на април до средата на юни. Цялата година сме принудени да чакаме няколко седмици с пресни аспержи, а останалото време разчитаме на вносни алтернативи.

Затова правим консервираните си продукти - песто, крем-пастет, мариновани аспержи - точно по време на сезона, когато аспержите са в най-добрата си форма. Така можете да усещате вкуса на пресните български аспержи цяла година, без компромиси.

Тази рецепта е перфектен пример - яйчена салата, която обикновено би била добра в края на април (когато аспержите са на пика си), сега можете да правите целогодишно, с пълния вкус на пролетта в буркан.

Често задавани въпроси:

Може ли да се направи рецептата без българско сирене?

Да, можете да замените с фета, козе сирене или дори малко повече котидж. Българското сирене дава характерна солена нотка и плътна текстура, но рецептата работи и без него.

Може ли да се ползва крем-пастет вместо песто?

Абсолютно. Крем-пастетът от аспержи дава по-нежна, кремообразна версия, без характерния чеснов вкус на пестото. Това е идеален избор за деца, които не обичат чесън, или за хора, които предпочитат по-меки вкусове.

Колко време се пази готовата салата?

В хладилник, в плътно затворена кутия - до 3 дни. Вкусът дори се подобрява на втория ден. Не препоръчваме замразяване - текстурата на яйцата и киселото мляко се променя.

Може ли да се направи в по-голямо количество за гости?

Да, рецептата се удвоява или утроява лесно. Само внимавайте с пропорцията на пестото - започнете с по-малко количество, опитайте и добавете още, ако е нужно.

Каква е разликата между котидж и крема сирене?

Котидж сиренето е по-малко калорично и по-високо в протеини. Има характерна текстура с малки парченца. Крема сиренето е по-гладко и по-калорично. За тази рецепта котидж е по-добрият избор - запазва правилния хранителен профил.

Подходяща ли е за кето диета?

Да, рецептата е напълно подходяща за кето - под 3 г въглехидрати на порция, висок протеин и качествени мазнини. Просто пропуснете хляба и сервирайте с пресни зеленчуци или върху листа от салата.

Откъде мога да поръчам нашето песто от аспержи?

От нашия онлайн магазин, линк по-долу - доставяме в цяла България. Имаме и крем-пастет от аспержи за по-нежна версия на тази салата.

От нашата ферма

Нашите консервирани специалитети се правят лично от Нели Анчева в семейната ни ферма в с. Джулюница. Със суровини от собствените ни полета, по малки партиди, без консерванти и без излишна химия. Точно както трябва да изглежда домашна храна.

Налично до изчерпване на количествата.